2017年度 第5回 Fish‐1グランプリ
漁師自慢の魚"プライドフィッシュ"料理コンテスト レシピ
いか様丼
日本一深い駿河湾は豊かな漁場に恵まれ、『昼獲れ』された仁科の真イカは、肉厚の身と強い甘みが魅力です。素材そのままの刺身と秘伝タレの漬け、2種類の味に舌鼓を打ってみては？
- プライドフィッシュ
- 仁科の真イカ
- 旬
- 6～10月
- 団体
- JF静岡漁連 （JF伊豆 仁科支所）
材料（1人分）
スルメイカ（ゲソ除く） 1杯／ご飯 150ｇ／酢 適量／砂糖 適量／胡麻 適量／たくあん 適量／卵（卵黄のみ） 1個／刻み海苔 適量／大葉 適量／生姜 適量
【秘伝漬けタレ】醤油 適量／酒 適量／味醂 適量／出汁 適量
作り方
- 酒・味醂・出汁を鍋に入れ加熱してアルコールを飛ばします。醤油を加えひと煮立ちし、冷ましたら漬け用のタレが完成です。
【秘伝漬けタレ】
- スルメイカ１杯を短冊に切ります。刺身用と漬け用に半分に分けます。
- 半分は漬け用のタレに漬け込んでおきます。
- 酢・砂糖を混ぜ寿司酢を作り、刻んだたくあんと胡麻と一緒にご飯と合わせます。
- 酢飯を器に盛り、刻み海苔を振りかけます。短冊に切ったイカと漬けのイカを飾り、更に卵黄をトッピングします。刻んだ大葉と擦り下ろした生姜を添えます。
【作り方】
