【献立】
・さばガパオ ★
・タラのスイートチリソース炒め ★
・野菜サラダ

※★印の料理のレシピを掲載しています。


[さばガパオの材料(4人分)]

さば (三枚におろしたもの) 1尾／玉ねぎ 1/4個／なす 1/2本／たけのこの水煮 50g／にんにく 1片／しょうが 1片／パプリカ(赤、黄) 各1/2個／赤唐辛子 1本／油 大さじ1／タイ米(炊いたもの) 2合分／バジル(ガパオ)の葉 6枚／ゆで卵 2個

[調味料]ナンプラー 大さじ1／オイスターソース 大さじ1／シーズニングソース 大さじ1／粗びき黒こしょう 少々／酒 大さじ2／水 100ml／砂糖 小さじ1／鶏がらスープの素 小さじ1

 

[タラのスイートチリソース炒めの材料(4人分)]

たら(切り身) 2～3切れ／米粉 適量／油 大さじ1

[A]スイートチリソース 大さじ2／しょうゆ 大さじ2／はちみつ 大さじ2

 

 

[さばガパオの作り方]

(1)さばはスプーンを使って身をこそげ取り、さらに包丁でたたいて細かくする。

(2)玉ねぎ、なす、水煮たけのこ、にんにく、しょうがはすべてみじん切りにする。赤、黄のパプリカは横にして5mm幅に切る。

(3)フライパンににんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて香りが出るまで炒め、さば、玉ねぎ、なす、たけのこ、パプリカを加え、さらに炒めたら調味料を全部入れて煮詰める。

(4)(3)にちぎったバジルの葉(飾り用に少し残しておく)を加えて混ぜ合わせる。

(5)お弁当箱に炊いたご飯を詰め、上に(4)をのせる。輪切りにしたゆで卵、バジルの葉を添える。

 

[タラのスイートチリソース炒めの作り方]

(1)たらは食べやすい大きさに切り、米粉をまぶす。

(2)フライパンに油を入れて熱し、(1)を入れて両面焼く。

(3)[A]を混ぜ合せて加え、(2)にからめながらさらに焼いて仕上げる。