Sa(さ)あDo(ど)んどん
食べよう弁当
【第14回シーフード料理コンクール入選レシピ】
楽しむ♪お魚弁当
入選作品
新潟県佐渡島で水揚げされる、イカやサザエを使用。食材を無駄にしないよう、イカは身もゲソも全て調理しています。自然の恵みをたっぷり受けた佐渡ならではの味を感じられるかも？
【献立】
・サザエごはん★
・いかげそコロッケ★
・いかと揚げれんこんの甘酢あん★
・サケのホイル蒸し
・ホタテのバター炒め
※★印の料理のレシピを掲載しています。
[サザエごはんの材料(4人分)]
さざえのむき身(ゆでたもの) 10個／米 2+1/3カップ(470ml)／しょうゆ 大さじ2／酒 大さじ1／みりん 大さじ1
[いかげそコロッケの材料(4人分)]
いかげそ 1杯分／じゃがいも 2個／玉ねぎ 1/2個／にんじん 1/3本／れんこん 1/2個／サラダ油(炒め用) 大さじ1／塩、こしょう 適量／卵 1個／小麦粉、パン粉 適量／揚げ油 適量／ミニトマト(飾り用) 1個
[いかと揚げれんこんの甘酢あんの材料(4人分)]
いかのむき身 1杯／れんこん 1/2個／にんじん 1/2本／玉ねぎ 1/2個／ピーマン 2個／塩、こしょう 適量／片栗粉 適量／揚げ油 適量／サラダ油 適量
[甘酢あん]ケチャップ 大さじ2／砂糖 大さじ2／めんつゆ 大さじ4／酢 小さじ1+1/2
[水溶き片栗粉]片栗粉 小さじ2／水 小さじ4
[サザエごはんの作り方]
(1)米を研ぎ、しょうゆ、酒、みりん、さざえを入れ、通常の水加減にして炊く。
(2)炊き上がったら、ご飯をまんべんなくかき混ぜる。
[いかげそコロッケの作り方]
(1)じゃがいもをゆでてつぶす。
(2)いかげそ、玉ねぎ、にんじん、れんこんはフードプロセッサーに入れて、みじん切りにする。
(3)フライパンにサラダ油を入れて、(2)をしんなりするまで炒め、塩、こしょうをする。最後に風味を出すために、しょうゆ(分量表外)をひとたらし入れ、素早く混ぜる。
(4)つぶしたじゃがいもに(3)を入れて、4等分にして小判型に形を整える。
(5)(4)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつけ、油でこんがりと揚げる。
[いかと揚げれんこんの甘酢あんの作り方]
(1)いかげそコロッケの時にさばいたいかのむき身に、切れ目を入れて一口大に切る。
(2)れんこんは皮をむいて一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。片栗粉をまぶして、油でさっと揚げる。
(3)にんじん、玉ねぎ、ピーマンは一口大に切る。
(4)フライパンにサラダ油を入れ、いか、(2)、(3)の順に入れて炒める。
(5)甘酢あんの材料を混ぜて(4)に入れてからめる。水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。