ヘル“シーフード”
弁当
【第14回シーフード料理コンクール入選レシピ】
楽しむ♪お魚弁当
入選作品
誕生日などの特別な日に作ってあげたい、シーフードたっぷりのお弁当。海老が丸々一尾入っているため、特に海老好きにはたまらないかも。
【献立】
・いかめし★
・えび塩焼き★
・たらのすり身焼き★
・アスパラとベビーホタテのバター焼き
※★印の料理のレシピを掲載しています。
[いかめしの材料(4人分)]
するめいか 4杯／白米・もち米 各1合／しょうゆ 大さじ4／砂糖 大さじ2／みりん 大さじ8／水 2カップ／酒 大さじ6／しょうが 2片
[えび塩焼きの材料(4人分)]
えび(有頭/大) 4尾／塩 適量
[たらのすり身焼きの材料(4人分)]
たらのすり身 250g／にら 2/3束／片栗粉 大さじ1／油 適量
[いかめしの作り方]
(1)いかの内臓と軟骨を取り除き、きれいに洗う。
(2)白米ともち米を合わせて、少し固めに炊いておく。
(3)いかの中に(2)のご飯を詰め、入り口を楊枝で留める。
(4)鍋にしょうゆ、砂糖、みりん大さじ6、水、酒を入れ、煮立たせる。
(5)いかと厚めにスライスしたしょうがを入れて煮る。
(6)いかの煮汁がなくなってきたら、残りのみりん大さじ2を入れ、さっと煮てから火を止める(いかに火が通る程度でよいので全体で5分から10分)。1cmくらいの輪切りにする。
[えび塩焼きの作り方]
(1)えびは殻つきのまま洗う。曲がらないように竹串を刺す。
(2)塩を多めにふって、軽く焦げ目がつくまで焼く。
(3)熱いうちに竹串を回しながらえびから抜く。
[たらのすり身焼きの作り方]
(1)にらは1cm長さに切る。
(2)たらのすり身に(1)のにらと片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。
(3)平らな小判型に形作る。フライパンに油をひいて、両面に焼き色がつくように焼く。