蒸し魚の
あさりソースがけ
【第13回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
さかなで彩る美味しい食卓
～手軽で美味しいおさかなメインの料理～
日本おさかなマイスター協会会長賞
蒸した野菜と魚の上にあさりソースをかけた、魚好きに嬉しいメニュー。あさりや魚は電子レンジを使用して蒸します。
[材料(4人分)]
たい 中1尾／秋さけ 160g／キャベツ 4枚／玉ねぎ 1/4個／パセリ 適量
[あさりソース]
あさり(殻つき) 300g／白ワイン 75ml／バター 10g／レモン汁 小さじ1/2
[作り方]
(1)あさりソースを作ります。あさりはよく洗い、耐熱容器に入れます。白ワインを入れ、電子レンジ(600W)で5分加熱します。
(2)あさりの身を殻から取リ出します。汁は100mlまで煮詰めて、バター、レモン汁を加え混ぜます。
(3)蒸し魚を作ります。たいは三枚におろし、そぎ切りにします。秋さけもそぎ切りにします。
(4)キャベツはざく切り、玉ねぎはくし形に切ります。耐熱容器にキャベツと玉ねぎを敷き入れます。
(5)(4)の上にたいと秋さけの皮を下にして並べ、上から白ワイン、塩、こしょう(それぞれ分量表外)を少量ずつふります。ふたをして、電子レンジ(600W)で4分30秒加熱し、そのまま1分蒸らします。
(6)器に(5)を盛り、あさりソースをかけます。刻んだパセリと(2)のあさりの身を散らします。