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おいしいレシピ

〈最優秀賞/農林水産大臣賞〉
南の国からアボカドに乗ってやってきたカツオくん

【第11回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
フルーティーなアボカドソースが味に一体感を与えます

カツオはトマトソースで煮て、キウイやパイナップルを使ったアボカドソースと共に盛りつけます。季節に応じてフルーツを代えても美味しい一品です。


タグ:カツオ 第11回シーフード料理コンクール受賞レシピ

レシピ

[材料(4人分)]
かつお 8切れ/トマトジュース 130ml/貝割れ菜 1/3パック/水菜 1束/わかめ 適量/ねぎ 1/2本/赤ピーマン 1/4個/紫玉ねぎ 1/3個
(a)キウイフルーツ 1/3個/パイナップル 1/6個/ミニトマト 2個/アボカド 1/3個
(b)アボカド 45g/玉ねぎ 30g/フレンチドレッシング、生クリーム 各40ml/酒、レモン汁 各大さじ1/塩、黒こしょう 適量
 
[作り方]
(1)かつおは軽く塩と黒こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
(2)フライパンを熱して油30mlを入れ、(1)のかつおを両面こんがりと焼きます。酒80mlを加えてアルコール分を飛ばし、バター13gを加えます。バターが溶けたらしょうゆ25mlをふって香ばしく香りをつけます。
(3)(2)にトマトジュースを加え、かつおが柔らかくなるまで煮ます。
(4)貝割れ菜は半分に切ります。水菜は2cm長さに切ります。わかめはざく切り、他の野菜はせん切りにして混ぜ合わせ、水にさらして水気をきります。
(5)(a)は小さめの角切りにします。
(6)(b)の玉ねぎはすりおろし、残りの材料を加えて混ぜ合わせます。
(7)器に(6)を敷き、(3)~(5)を盛り合わせます。(3)の煮汁で線描きします。

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