[材料(4人分)]

ほたて貝柱大 6個／いか(刺身用) 100g／かに風味かまぼこ 4本／辛子明太子 2腹／発芽玄米または雑穀ご飯 4人分／小ねぎ(みじん切り) 1/2束分／いり白ごま 大さじ2

(a)いかの塩辛 大さじ2／酒 大さじ1/2／みりん 少々

しらす 1/2カップ／桜えび 1/2カップ／乾燥にんにく(スライス) 1片分(水でもどす)／松の実 30g／白菜キムチ 150g／ピザ用チーズ 30g

 

[作り方]

(1)ほたてはひと口大に切ります。いかはひと口大に切り、格子状に切り目を入れます。

(2)かに風味かまぼこはほぐします。明太子は薄皮に切り目を入れます。

(3)温めたご飯に小ねぎ、ごま、マヨネーズ大さじ2を混ぜます。

(4)ボウルに(a)を入れ、(1)を10分ほど漬けます。

(5)樹脂加工のフライパンにごま油大さじ2を入れ、ペーパータオルでふちまでまんべんなく塗り、中火で熱します。しらす、桜えび、にんにく、松の実を順にふり入れて(3)を押しつけるよう広げ、汁気をきった(4)とキムチをのせる(生のにんにくを使う場合は、焦げやすいので注意します)。

(6)(4)の漬け汁にオイスターソース大さじ1を加えます。

(7)(5)からパチパチと音がしてきたら、(2)と(6)をふちから加え、強火で数十秒加熱します。火を止めてチーズを加え、ふたをして溶かします。石焼きビビンバの要領で、底から全体をざっくりと混ぜていただきます。