たっプリ!!
海鮮水ぎょうざ
【第11回シーフード料理コンクール入選レシピ】
お手軽魚料理deおうちごはん
入選作品
肉を使わず、魚介の味と食感を生かした水ぎょうざ。りんごを使ったタレは、さっぱりまろやかな仕上がりです。
[材料(4人分)]
えび 5尾／いか 50g／ほたて 50g／白菜 50g／にら 20g／卵白 1/2個分／ギョーザの皮 16枚／りんご 20g／小ねぎ 1/3本／固形スープ 2個
(a)いり白ごま 小さじ1／ごま油 小さじ1／しょうゆ 大さじ1／酢 大さじ1
[作り方]
(1)えびは殻をむいて背わたをとり、半量分を半量のいかとゆでます。
(2)白菜とにらはさっとゆでてみじん切りにし、水気をよく絞ります。
(3)(1)と、残りのえび、いか、ほたてはぶつ切りにします。
(4)(1)～(3)をボウルに入れ、かたくり粉小さじ2と塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてよく混ぜます。
(5)卵白をよく混ぜ、(4)に3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
(6)(5)を16等分してギョーザの皮で包み、3分ほどゆでます。
(7)りんごはすりおろし、小ねぎは小口切りにして(a)と混ぜます。
(8)湯4カップに固形スープを溶かし、スープを作ります。
(9)(8)を器に注いで(6)を浮かべ、(7)を添えます。