[材料(4人分)]

いか 2はい／いわし 1尾／粉末ピーナッツ 10g／いり白ごま 20g／しょうゆ 40ml／しょうゆ 40ml／米 2合／小ねぎ 4本／青じその葉 10枚／刻みのり 大さじ4／糸唐辛子 4つまみ／温泉卵 4個／昆布茶、ゆずこしょう(好みで) 各適宜

［A］

おろししょうが 小さじ1/2／おろしにんにく 小さじ1/4／みりん 大さじ1／しょうゆ 小さじ1／酒 大さじ1

 

[作り方]

(1)米はといで普通に炊きます。

(2)いわしはクッキングシートを敷いたフライパンで焼いて火を通します。

(3)フードプロセッサーに粉末ピーナッツ、いりごま、［A］を入れます。

(4)(2)のいわしを小鍋に移し、しょうゆを加えて身をほぐしながら煮ます。いわしに色がついたら(3)に入れ、ペースト状になるまでフードプロセッサーにかけます。

(5)いかはわたを除き、胴は開いて、編み目模様に切り目を入れます。足は食べやすく切ります。

(6)魚焼き網で(5)の両面を焼きます。火が通ったら身の白いほうに(4)のごまだしを塗り、強火で焼きます。

(7)小ねぎは小口切り、青じその葉はせん切りにします。

(8)どんぶりにご飯を盛り、青じそを散らして(6)を食べやすく切ってのせ、刻みのりを散らして小ねぎと糸唐辛子、温泉卵を飾ります。好みで昆布茶でお茶漬けにし、ゆずこしょうなどを添えていただきます。