かぼすブリの魚すき鍋
さっと出汁にくぐらせて食べる、ぶりすき鍋！
半生の状態で食べるぶりは絶品！締めはうどんを加えるのがお勧めです。白菜や筍など、季節の野菜もおいしくいただけます。
材料（4人分）
かぼすブリ（刺身用）600g／玉ねぎスライス 2個／セリ 1束／しいたけ 4個／豆腐 1丁／生卵 4個
［魚すき鍋出汁］水 1000cc／濃口醤油 250cc／みりん 250cc／砂糖 70g／赤味噌 70g／おろしニンニク 5g
作り方
（1）かぼすブリは皮をつけたまま、寿司ネタを切る要領でカットする。
（2）セリは5cm程度に切り、しいたけはヘタを取り、豆腐は1/8に切る。
（3）（1）（2）を皿に見栄えよく盛り付ける。
（4）魚すき鍋の出汁を沸騰させ、玉ねぎスライド、セリを入れ、（1）のぶりをしゃぶしゃぶのように出汁にくぐらせ、野菜と一緒にすき焼きのように生卵に つけて食べる。