第５回シーフード料理コンクール結果発表

　「第５回シーフード料理コンクール」が１１月２１日、服部栄養専門学校で開催されました。応募総数１２３２作品（学生の部５５５作品、一般の部１０５作品、浜の部５３７作品、プロの部３５作品）の中から書類審査の結果３２作品（各部門８作品）が、実技に臨み、服部幸應審査委員長（服部栄養専門学校理事長・校長）他５名が審査を行い、入賞作品１６作品が決定し表彰式が行われました（受賞作品下記）。

　５回目を迎えた料理テーマは、魚介類をメインに使った『好きになる魚料理』。魚が苦手な人でもおいしく食べられるよう工夫されていることが条件です。審査のポイントは、「美味しさ」、「手軽さ」、「栄養や経済面への配慮」、「魚の味や香りのバランス」、「盛りつけの美しさ」、「独創性」です。

　また、当日同会場において、本コンクール・水産加工品部門の農林水産大臣賞状７作品に対する授与式が行われました（受賞作品下記）。これは、ＪＦ関係団体等による優秀製品を表彰するもので、今年度から始まりました。

	■ 長沼深佳様（山梨県）　　『カントリー風ツナ＆キャロットスパイスケーキ』

	■ 村上貴之様（京都府）　　『秋ナスと魚貝のサッパリ煮』

	■ 小栗知江子様（東京都）　　『煮込みハンバーグ』

	■ 浅川美由紀様（東京都）　　『いわしのキンピラピーナッツ味噌風味』

	■ 山本豊様（滋賀県）　　『サーモンのポテトケース明太マヨグラタン　　　磯の香りたっぷりの焼きリゾット添え』

	■ 梅田尚幸様（宮崎県）　　『夏野菜とかんぱちのユッケ風サラダ』

	■ 青木智登子様（京都府）　　『さばの野菜キムチラザーニア』

	■ 千葉敬様（東京都）　　『鯛と蜆のアジアン茶漬け』

	■ 西森睦美様（宮崎県）　　『ピリ辛麻婆魚丼ぶり』

	■ 伊東知恵子様（静岡県）　　『ほっとフィッシュばー』

	■ 永田浩様（山梨県）　　『秋景色・紅鮭の紅葉包みカマンベール味噌焼き』

	■ 志賀則子様（大分県）　　『楽しく作って楽しく食べよう♪～お魚の豪華船～』

　■ 宮原淳様（三重県）
　　『太刀魚の照り焼き握り寿司』

　■ 坂本美可子様（三重県）
　　『イワシのたまこま春巻き』

　■ 乾沙織様（三重県）
　　『あじ焼売』

　■ 国分香里様（福島県）
　　『あさりとさけのチャウダー』

	品名	主な原料	団体名
東京都	高級すり身　たたき	トビウオ、青ムロアジ	JFにいじま式根島女性部同事務所
富山県	白エビ入りソーセージ	白エビ（富山湾産）	JF富山漁連
石川県	かじめの佃煮	かじめ	JF輪島市輪島崎女性部
山口県	浜のえび天	太頭（ぶとう）えび、雑魚	新南陽マリンレディース
佐賀有明	うまかのり梅	乾海苔、南高梅（国産）他	JF佐賀市女性部
熊本県	天草荒波鯛味噌漬け	鯛の切り身、酒、砂糖	丸木水産漁業（株）
沖縄県	もずく生麺	伊平屋産もずく他	ＪＦ伊平屋村

【講評】

　審査委員長　　服部　幸應　氏

今回のポイントの一つは素材の組み合わせ。魚介類と相性がいい材料を選ぶことが仕上がりを左右しました。
家族が揃って食卓を囲み、同じメニューを食べる機会が減っている現在は、従来の食文化を次世代に伝えにくい時代。しかし魚を日常的に食べる日本の“魚食”は、健康面からも注目され、今後も伝えていきたいもの。魚料理と接する環境づくりをしていきましょう。

【審査員】（五十音順、敬称略）

飯田　　稔	神奈川県立栄養短期大学名誉教授
さかなクン	NPO自然のめぐみ教室室長館山市おさかな大使
佐藤　月彦	服部栄養専門学校教師
田口　道子	料理研究家
服部　幸應	服部栄養専門学校理事長・校長
宮原　邦之	全国漁業協同組合連合会　代表理事専務

【選考基準】

■簡便性	手軽に効率良く、短時間(1時間)で作れる工夫がされているか。
■味・かおりの良さ	魚の持っている特性が十分いかされているか。
■経済性	経済面の配慮がされている。
■独創性	アイデア、オリジナリティがあるか。
■健康性	素材や栄養的なバランスがとれている。
■調和性	味・色あい・盛りつけの取り合わせに考慮がなされている。
■テーマ性	テーマ性「好きになるお魚料理」があるか。
■手順

【主催者より】
　ＪＦ全漁連・中央シーフードセンターでは今後、これらの入賞作品を食育や魚食普及活動のさまざまな場で活用させていただくとともに、引き続き次回以降のコンクールにおいて、新しい感性を生かした魚料理を発見していきたいと考えております。
　終わりにこのコンクールに多数の作品を寄せられた皆様に対し厚くお礼申し上げますとともに、審査委員長の服部幸應先生をはじめ各審査員の方々、そしてご後援を頂いた各団体及び関係各位に対し心より感謝申し上げます。


	JF全漁連（全国漁業協同組合連合会・中央シーフードセンター）


	農林水産省	(社)大日本水産会


	全国共済水産業協同組合連合会	全国漁連のり事業推進協議会
	全国漁業共済組合連合会	(社)全日本司厨士協会