第５回シーフード料理コンクール受賞作品

●	主材料（４人分直径18センチのリング型１個分）

	・まぐろ（赤身刺身用） …200グラム・にんじん…150グラム・ドライパイナップル …40グラム・くるみ…40グラム・レーズン…40グラム・しょうが（薄切り） …2～3枚・卵…中２個・生クリーム…100ml ・カルピス…大さじ2 ・ラム酒…小さじ1～2 （子ども用に作るときは省く）・ミント…適宜	（a）　・三温糖…100グラム　・油…80cc 　・蜂蜜…大さじ1 　・レモン汁…小さじ2 　・しょうゆ…小さじ1強（b）　・薄力粉…120グラム　・重曹…小さじ1／2 　・シナモン…小さじ1強　・ジンジャー　　（粉末）…小さじ1強　・ナツメッグ（粉末）　　…少々　・オールスパイス…少々　・クローブ（粉末）　　…少々

●	料理のポイント
	おやつに魚を食べようと考えてひらめいたケーキ。スパイスの力で魚のにおいはほとんどありません。しょうゆが隠し味です。

	まぐろ、にんじん、ドライパイナップルはひと口大に切る。くるみは粗みじん切りにする。
	リング型の内側にバターを薄く塗り、薄力粉をはたいて冷やしておく。
	鍋に湯1Ｌを沸かし、酢大さじ２としょうがを入れてまぐろを2分ゆで、ざるに上げる。
	フードプロセッサーに、にんじん、ドライパイナップル、レーズン、卵、（ａ）を入れて混ぜ、ボールにあける。ふるい合わせた（ｂ）とくるみを加えてよく混ぜる。
	の型にを入れて180度のオーブンに入れ、35～40分、焼き色がつくまで焼く。焼き上がったら、粗熱をとって型からはずし、金網にのせてさまし、器にのせる。
	ボールに生クリーム、カルピス、ラム酒を入れて七分立てにし、にかける。ミントを飾る。