● 主材料（４人分） ・真だい…200グラム ・しじみ… 200グラム ・沖縄もずく… 200グラム ・香菜…少々 ・パセリ…少々 ・ご飯… 400グラム ・いり白ごま…少々 ・しょうが…少々 ・赤ピーマン…1/2個 ・あさつき…少々 ● 料理のポイント スプーンで食べる新しい感覚のお茶づけ。香ばしく焼いたたいとごまライス、しじみのスープが食欲を誘います。盛りつけや材料にこだわらなければ家庭でも手軽できます。栄養バランスもよく、ランチにも向いています。

たいは１人分ずつ切り分け、軽く塩をする。 香菜とパセリはみじん切りにする。 たいはフライパンで皮からカリッと焼いてとり出す。 ご飯と白ごまを合わせて軽く塩を混ぜ、セルクル型などで型抜きする。のフライパンで両面が焦げるように焼いて器にとる。 中華鍋にねぎ油適宜としょうがを入れて香りが出るまで炒め、しじみを加える。紹興酒適宜を加えてアルコール分を飛ばし、水３カップを加えてナンプラーと塩各適宜で味を調え、もずくとを加える。 の器にのたいを盛り、のしじみともずくをのせてのスープを注ぐ。赤ピーマンを細く切ったものとあさつきの小口切りを飾る。