● 主材料（４人分） ・紅さけ(切り身5センチ幅) 　…４切れ ・白身魚のすり身 　…60グラム ・ツナ缶…50グラム ・もめん豆腐…１丁 ・かぼちゃ…1/4個 ・さやいんげん…５本 ・にんじん…３センチ ・ピーマン…３個 ・しめじ…1パック ・栗の甘露煮…４個 ・長いも…３センチ ・ぎんなん…10粒 ・カマンベールチーズ 　…１個(200グラム) ・みそ…30グラム ・卵黄…２個分 ・ディル…適宜 ● 料理のポイント カマンベールチーズを溶かして、みそを加えた和風チーズみそが特徴。さけによく合います。

さけは塩適宜をふって10分ほどおく。豆腐はペーパータオルで包んで10分ほどおく。かぼちゃは木の葉形に切り、切り落とした部分は小さく切る。いんげんは５ミリ幅の小口切り、にんじんは薄切りにし、少量を星型で抜く。ピーマンはせん切り、しめじは小分けにする。栗の甘露煮はぎんなんの大きさに合わせて切る。 小さく切ったかぼちゃ、しめじの1/3量、いんげん、にんじんをだし汁１カップ、みりんとしょうゆ各1/4カップで煮、木の葉形のかぼちゃも加えて煮る。 豆腐に魚のすり身、おろした長いも、ぎんなん、栗、ツナ、の木の葉形のかぼちゃと星形のにんじん以外の下煮した野菜を混ぜる。 さけを観音開きにしてを包み、10分ほど蒸す。 カマンベールチーズを鍋に入れて火にかけ、溶けたらみそを加える。酒少々でかたさを調整する。粗熱をとって卵黄を混ぜる。 にをかけ、５分ほど蒸す。とり出してもう一度カマンベールみそをかけ、オーブンかバーナーで焼き色をつける。 ピーマンと残りのしめじをバターソテーする。 を器に盛り、と木の葉形のかぼちゃと星形のにんじんを添える。