最優秀賞・農林水産大臣賞
浜料理の部
南の国からアボカドに乗ってやってきたカツオくん
福永悠太さん
日南学園高等学校2年／宮崎県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：カツオ
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| かつお | 8切れ |
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| トマトジュース | 130ml |
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| 貝割れ菜 | 1/3パック |
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| 水菜 | 1束 |
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| わかめ | 適量 |
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| ねぎ | 1/2本 |
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| 赤ピーマン | 1/4個 |
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| 紫玉ねぎ | 1/3個 |
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| (a) | キウイフルーツ | 1/3個 |
| (a) | パイナップル | 1/6個 |
| (a) | ミニトマト | 2個 |
| (a) | アボカド | 1/3個 |
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| (b) | アボカド | 45g |
| (b) | 玉ねぎ | 30g |
| (b) | フレンチドレッシング、生クリーム | 各40ml |
| (b) | 酒、レモン汁 | 各大さじ1 |
| (b) | 塩、黒こしょう | 適量 |
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ポイント
フルーティーなアボカドソースが
全体を一つにまとめてくれます。
季節に応じてフルーツを代えても
美味しいです。
作り方
（調理時間約50分）
1．
かつおは軽く塩と黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2．
フライパンを熱して油30mlを入れ、（1）のかつおを両面こんがりと焼く。酒80mlを加えてアルコール分を飛ばし、バター13gを加える。バターが溶けたらしょうゆ25mlをふって香ばしく香りをつける。
3．
（2）にトマトジュースを加え、かつおが柔らかくなるまで煮る。
4．
貝割れ菜は半分に切る。水菜は2cm長さに切る。わかめはざく切り、他の野菜はせん切りにして混ぜ合わせ、水にさらして水気をきる。
5．
（a）は小さめの角切りにする。
6．
（b）の玉ねぎはすりおろし、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
7．
器に（6）を敷き、（3）~（5）を盛り合わせる。（3）の煮汁で線描きする。