水産庁長官賞
浜料理の部
太刀魚deお米パン
河野京子さん
農業／熊本県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：タチウオ
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| たちうお （三枚おろし） |
300g | |
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| (a) | オリーブ油、白ワイン | 各大さじ1 |
| (a) | 塩 | ふたつまみ |
| (a) | こしょう | 小さじ1/2 |
| (a) | しょうが汁 | 小さじ1 |
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| (b) | 米粉パンミックス粉（強力粉でも可） | 180g |
| (b) | ドライイースト | 小さじ1 |
| (b) | 塩 | 小さじ1/2 |
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| (c) | バター | 15g |
| (c) | 水 | 160ml |
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| バジルソース | 60g | |
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| パプリカ（薄切り） | 80g | |
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| トマト（角切り） | 50g | |
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| シュレッドチーズ | 100g | |
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| バジルの葉 | 20枚 | |
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| スライスアーモンド | 10g | |
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ポイント
イタリアンな味つけをした魚と
お米パンをコラボさせました。
どんなお魚にも合う、おうちでチャチャッと
美味しくできる料理です。
作り方
（調理時間約50分）
1．
たちうおは15cm長さに切り、（a）に漬けておく。
2．
フライパンを熱してオリーブ油大さじ1を入れ、（1）を入れて焦げ目がつく程度に火を通す。
3．
パン生地を作る。フードプロセッサーに（b）を入れて軽く攪拌し、（c）を加えてさらに攪拌する。なめらかになったらとり出し、4等分して楕円形にのばす。
4．
（3）にバジルソースを塗って（2）をのせ、パプリカ、トマト、チーズ、バジルものせて巻く。切りこみを入れて天板に並べ、20分ほど発酵させる。
5．
（4）にスライスアーモンドを散らし、180度に温めたオーブンで12分ほど焼く。