水産庁長官賞
超お手軽お魚料理の部
鯛とおからの彩り和え
大中久子さん
会社員／広島県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：タイ
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| たい | 2切れ |
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| れんこん | 70g |
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| 生しいたけ | 2枚 |
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| パプリカ（赤・黄） | 各1/3個 |
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| ピーマン | 1/2個 |
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| ゆずの皮 | 適量 |
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| 生おから | 80g |
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| (a) | すし酢 | 大さじ1+2/3 |
| (a) | プレーンヨーグルト | 大さじ1 |
| (a) | レモンの絞り汁 | 大さじ1 |
| (a) | 蜂蜜 | 小さじ1/2 |
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ポイント
レモンとヨーグルトの酸みがさわやか。
ヘルシーで、作りおきもできます。
作り方
（調理時間約20分）
1．
たいは1.5cm角に切り、焼く直前にハーブソルトを軽くふる。
2．
れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、水にさらしてざるに上げる。しいたけ、パプリカ、ピーマンはみじん切りにする。ゆずの皮はせん切りにする。
3．
おからはからいりする。
4．
（a）は混ぜ合わせる。
5．
油大さじ1を熱して（1）を皮目から中火で焼き、熱いうちに（4）に漬ける。
6．
（5）のフライパンでれんこんとしいたけを炒め、パプリカとピーマンを加えてさっと炒める。（3）とともに（5）に入れて、混ぜ合わせる。
7．
（6）を器に盛り、ゆずの皮をのせる。