大日本水産会会長賞
一般学生の部
魚っとした大福
山本 彩さん
山口県立奈古高等学校2年／山口県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：エソ
エビ
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| えそ | 70g | |
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| えび | 30g | |
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| さつまいも | 200g | |
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| (a) | 生クリーム | 大さじ1+1/2 |
| (a) | 砂糖 | 小さじ2 |
| (a) | 塩 | 少々 |
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| (b) | 卵白 | 1/2個分 |
| (b) | 塩 | 少々 |
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| アーモンド | 15g | |
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| カシューナッツ | 4個 | |
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| (c) | 生クリーム、ピーナッツバター | 各大さじ1 |
| (c) | マヨネーズ | 大さじ1+1/2 |
| (c) | 砂糖 | 小さじ1 |
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| (d) | 白玉粉 | 100g |
| (d) | 水 | 140ml |
| (d) | しょうゆ | 大さじ1 |
| (d) | 砂糖 | 40g |
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| かたくり粉 | 適量 | |
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ポイント
大福の中に魚をデザート風に入れてみました。
ナッツの風味と食感を楽しみながら、
朝の忙しい時に朝ご飯としても食べられます。
ちょっと不思議であっと驚く大福です。
作り方
（調理時間約40分）
1．
さつまいもはゆでて皮をむき、ひと切れ分をさいの目に切る。
2．
残りのさつまいもと（a）をフードプロセッサーにかけてすりつぶす。
3．
（b）を合わせてメレンゲを作る。
4．
えそ、えび、（c）を合わせてフードプロセッサーにかけ、（3）、刻んだアーモンド、砕いたカシューナッツ、（1）を混ぜる。8等分にしてだんご状に丸め、ゆでる。
5．
（2）で（4）を包む。
6．
皮を作る。ボウルに（d）を入れてよく混ぜる。ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱、ラップをとって1分加熱し、とり出して混ぜる。これを2回繰り返し、最後に30秒加熱して混ぜる。
7．
バットにかたくり粉を敷いて（6）をあけ、8等分して（5）を包む。
8．
カレー塩と抹茶塩を添え、好みでつけていただく。