大日本水産会会長賞
浜料理の部
旨！ 海農（うみの）どんぶり
佐々木ミサヱさん
漁業／大分県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：アジ
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| あじ | 大1尾または中2尾 | |
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| ちりめんじゃこ | 80g | |
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| くろめまたはめかぶ | 1カップ | |
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| 米 | 3合 | |
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| (a) | いりこだし（事前にとったもの） | 2カップ |
| (a) | うす口しょうゆ | 1/2カップ |
| (a) | 酒、みりん | 各1/4カップ |
| (a) | 砂糖 | 少々 |
| (a) | 粉末いりこまたは和風だし | 少々 |
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| にんじん | 100g |
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| オクラ | 4本 |
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| なす | 小1本 |
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| きゅうり | 1本 |
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| 玉ねぎ | 中1/2個 |
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| 青じその葉 | 6~8枚 |
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| すり白ごま | 大さじ2 |
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| 焼きのり | 1枚 |
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| 温泉卵（市販） | 4個 |
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ポイント
魚は刺身用、野菜は
半端に残ったものを使うと、時短になります。
白だしを使うとさらに簡単、手軽にできます。
作り方
（調理時間約50分）
1．
米はとぎ、普通に炊く。
2．
（a）は合わせて150mlをとりおき、残りは鍋で沸騰させてさましておく。
3．
あじは三枚におろし、20~28切れの刺身にし、とりおいた（2）に漬ける。
4．
にんじんは粗みじん切り、オクラはさっと湯通しし、みじん切りにする。なすは皮をむいてみじん切りにし、水につけてアクをとり、ペーパータオルで水気をよく拭く。くろめと残りの野菜もみじん切りにする。
5．
（4）、ちりめんじゃこ、すり白ごまと残りの（2）を混ぜ合わせる。
6．
器にご飯を半分入れ、焼きのりをもんで敷き、残りのご飯を盛る。中央をドーナツ形にあけて（5）を盛りつけ、（3）を5~7切れのせて温泉卵を割り入れる。好みで、ゆずこしょうやラー油を加えていただく。