大日本水産会会長賞
プロを目指す学生の部
鰯と海老のチヂミ風
川口由貴さん
三重県立相可高等学校1年／三重県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：イワシ
エビ
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| いわし | 2尾 |
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| えび | 8尾 |
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| 小麦粉 | 150g |
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| 卵 | 1個 |
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| 紅しょうが （みじん切り） |
スプーン1杯分 |
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| 削りかつお | 適量 |
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| 青のり粉 | 少々 |
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ポイント
えびといわしの
相性がよく、
だし汁をかけることで
よりおいしくなります。
作り方
（調理時間約50分）
1．
いわしとえびは下処理をして、細かくなるまで包丁でたたく。
2．
小麦粉にとき卵と水1カップを少しずつ交互に加えながら泡立器でよく混ぜ、お好み焼きの生地ほどのかたさになるよう混ぜる。
3．
（1）を（2）に入れて混ぜ、紅しょうがを加える。
4．
フライパンに油大さじ1を熱し、（3）の生地を玉杓子ですくって流し入れ、弱火で両面合わせて約5分焼く。焼けたら刷毛でしょうゆを塗って削りかつおをかけ、器にとり出す。
5．
だし汁350mlを煮たて、水ときかたくり粉大さじ2でトロミをつける。
6．
（4）に（5）をかけ、青のり粉をふる。