日本放送協会会長賞
浜料理の部
今年はいわしで決まり
阿野敦子さん
主婦／山口県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：イワシ
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| いわし | 5尾 | |
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| (a) | 酒 | 小さじ1 |
| (a) | みそ | 小さじ4 |
| (a) | しょうゆ | 小さじ1/2 |
| (a) | 卵 | 1個 |
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| パン粉 | 大さじ2 | |
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| かぼちゃ | 80g | |
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| にんじん | 50g | |
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| さやいんげん | 30g | |
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| ねぎ | 適量 | |
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| 青じその葉 | 3枚 | |
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| (b) | 乾燥にんにく（スライス） | 大さじ1 |
| (b) | パン粉 | 大さじ1 |
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| レタス | 適量 | |
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| (c) | みそ、レモン汁 | 各大さじ1 |
| (c) | マヨネーズ | 大さじ2 |
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| (d) | 食べるラー油 | 大さじ2 |
| (d) | レモン汁 | 大さじ1 |
| (d) | クラッシュアーモンド | 小さじ1 |
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ポイント
いわしの食感が際立つように、
半量を大きめに刻みました。
子ども向けと大人向けの
2種のソースでどうぞ。
作り方
（調理時間約50分）
1．
かぼちゃは小さめの角切り、にんじんは小さめの色紙切り、いんげんは1cm長さに切り、600Wの電子レンジで、かぼちゃは2分30秒、にんじんは2分、いんげんは1分ほど加熱する。
2．
ねぎは白髪ねぎにし、青じその葉はせん切りにして水に放す。
3．
いわしは手開きにし、半量はフードプロセッサーにかけ、残りは包丁で大きめに刻む。（a）を混ぜ合わせた中に、いわしを加えてよく混ぜ、さらにパン粉、（1）を入れて混ぜる。
4．
樹脂加工のフライパンとホットケーキ用のリングを熱して油を塗り、（3）の生地を入れて弱火で焼き色がつくように焼く。
5．
（b）のにんにくは砕いてパン粉とともにきつね色になるまで炒める。
6．
（d）のアーモンドは炒める。
7．
（4）が焼き上がったら器に盛って（5）をふりかけ、全体に（2）を散らしてレタスを添える。（c）、（d）をそれぞれ混ぜ合わせてソースを作り、好みでかけていただく。