一般学生の部
たっプリ！！ 海鮮水ぎょうざ
高橋佳奈さん
岩手県立花北青雲高等学校3年／岩手県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：エビ
イカ
ホタテ
 |
|
| えび | 5尾 |
|
|
| いか | 50g |
|
|
| ほたて | 50g |
|
|
| 白菜 | 50g |
|
|
| にら | 20g |
|
|
| 卵白 | 1/2個分 |
|
|
| ギョーザの皮 | 16枚 |
|
|
|
||
| りんご | 20g | |
|
||
| 小ねぎ | 1/3本 | |
|
||
| (a) | いり白ごま | 小さじ1 |
| (a) | ごま油 | 小さじ1 |
| (a) | しょうゆ | 大さじ1 |
| (a) | 酢 | 大さじ1 |
|
||
| 固形スープ | 2個 | |
|
||
ポイント
肉を使わず、魚介の味と食感を生かしました。
地元岩手県産のりんごを使ったタレで
さっぱりまろやかな仕上がりです。
作り方
（調理時間約45分）
1．
えびは殻をむいて背わたをとり、半量分を半量のいかとゆでる。
2．
白菜とにらはさっとゆでてみじん切りにし、水気をよく絞る。
3．
（1）と、残りのえび、いか、ほたてはぶつ切りにする。
4．
（1）~（3）をボウルに入れ、かたくり粉小さじ2と塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてよく混ぜる。
5．
卵白をよく混ぜ、（4）に3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
6．
（5）を16等分してギョーザの皮で包み、3分ほどゆでる。
7．
りんごはすりおろし、小ねぎは小口切りにして（a）と混ぜる。
8．
湯4カップに固形スープを溶かし、スープを作る。
9．
（8）を器に注いで（6）を浮かべ、（7）を添える。