一般学生の部
いわしのみそかばやきドリア
山口千晶さん
千葉県立鎌ヶ谷高等学校1年／千葉県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：イワシ
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| いわし | 4尾 | |
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| 米 | 2合 | |
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| (a) | バター | 40g |
| (a) | 小麦粉 | 40g |
| (a) | 牛乳 | 4カップ |
| (a) | れんこん | 50g |
| (a) | 塩、こしょう | 各少々 |
| (a) | 和風顆粒だしの素 | 小さじ1 |
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| 梅干し | 1個 | |
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| (b) | 赤みそ | 大さじ3 |
| (b) | みりん | 135ml |
| (b) | 蜂蜜 | 大さじ1 |
| (b) | しょうが、にんにく（みじん切り） | 各小さじ1 |
| (b) | ねぎ（みじん切り） | 1本分 |
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| ピザ用チーズ、かぼちゃ、糸唐辛子、小ねぎ、刻みのり | 各適量 | |
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ポイント
みそとねぎがいわしの臭みを消して
ホワイトソースとの相性も抜群です。
作り方
（調理時間約50分）
1．
米は洗って普通に水加減し、炊く。
2．
（a）でソースを作る。鍋にバターを溶かして小麦粉を焦がさないように炒め、なめらかになったら牛乳を加えて泡立器で手早く混ぜる。れんこんを細かく切って入れ、トロミがつくまで煮て、塩、こしょう、だしの素で調味する。
3．
いわしは手開きにして酒大さじ4、しょうが汁小さじ2、種をとった梅干しで下味をつけ、かたくり粉を薄くまぶして、油大さじ2で焦げ色がつくまで焼く。
4．
鍋に（b）を合わせて火にかけ、トロミがつくまで混ぜながら煮る。（3）を入れてからめる。
5．
グラタン皿に（1）を盛って（2）をかけ、（4）をのせてねぎを散らし、チーズをふる。230度のオーブンで焦げ色がつくまで約10分焼く。
6．
かぼちゃは細く切って、150度の油でさっと揚げる。
7．
（5）に（6）と糸唐辛子、小ねぎの小口切り、刻みのりをのせる。