一般学生の部
マグカド カップ
木下千比呂さん
三重県立明野高等学校3年／三重県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：マグロ
タイ
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| まぐろ | 200g | |
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| まだい | 120g | |
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| あおさ | 少々 | |
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| アボカド | 2個 | |
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| (a) | ごま油 | 大さじ1+1/2 |
| (a) | しょうゆ | 大さじ3 |
| (a) | みりん | 大さじ2 |
| (a) | いりごま | 少々 |
| (a) | 豆板醤 | 小さじ1強 |
| (a) | みそ | 小さじ1強 |
| (a) | 砂糖 | 小さじ1+1/2 |
| (a) | 七味唐辛子 | 少々 |
| (a) | おろしにんにく（チューブ） | 6cm分 |
| (a) | おろししょうが（チューブ） | 4cm分 |
| (a) | 鶏ガラスープの素 | ひとつまみ |
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| 卵 | 4個 |
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| 生クリーム | 50ml |
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| ほうれんそう | 30g |
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| 赤ピーマン | 10g |
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ポイント
まぐろで作るユッケ風。鮮やかな
アボカドソースでおしゃれ感を演出します。
作り方
（調理時間約50分）
1．
まぐろとまだいは角切りにし、アボカド2/3個も同じくらいの角切りにする。まだいは煮きった酒とみりん各大さじ4に漬けておく。
2．
（a）を合わせてタレを作り、（1）を漬けておく。
3．
あおさはフードプロセッサーにかけて細かくする。
4．
ボウルに卵を割り入れ、（3）を入れて黄身をつぶさないように混ぜる。
5．
小さめの鍋にたっぷりの水と塩少々を入れて沸騰させ、弱火にして（4）を入れ、5分ゆでる。卵をくずさないように1個ずつ玉杓子ですくい上げ、ペーパータオルにとる。
6．
残りのアボカドは角切りにして小鍋に入れ、水50mlを加えて火にかける。中華スープの素小さじ1/3を入れて弱火で煮、塩とこしょう各少々をする。粗熱がとれたら生クリームとさっとゆでたほうれんそうを加えてミキサーにかける。
7．
器に（6）のソースを敷き、細かく切った赤ピーマンをちらして（2）を盛りつけ、（5）をのせる。