浜料理の部
北寄貝とアスパラガスのガーリック炒め 梅バター和え
冨田玲子さん
漁業／青森県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：ホッキ
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| ほっき貝 | 4~5個 |
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| グリーンアスパラガス | 1束 |
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| にんにく | 1片 |
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| 白みそ | 10~15g |
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| 〈梅バター〉 | ||
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| 梅干し（種を除いて） | 5g | |
| バター | 10g | |
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ポイント
ほっき貝は和食、洋食
どちらにも使える食材です。
熱を加えすぎるとかたくなるので、
手早く調理するのがポイントです。
作り方
（調理時間約40分）
1．
ほっき貝は身をとり出し、半分に切ってからさらに半分に切る。水気をきって塩とこしょう各少々をふり、炒める少し前に小麦粉をまぶしておく。
2．
アスパラはかためにゆで、斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。
3．
梅干しはみじん切りにし、バターと混ぜる。
4．
フライパンにオリーブ油少々とにんにくを入れて炒める。香りが立ったら（1）を入れ、両面をさっと焼く。アスパラ、酒少々でといた白みそを加えて炒め合わせ、（3）も加えて炒め合わせる。