浜料理の部
クルクルうずまき☆駿河巻き
水野 舞さん
浜松市立高等学校1年／静岡県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：アジ
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| (a) | あじ（三枚おろし） | 230g |
| (a) | しょうが | 25g |
| (a) | 玉ねぎ | 50g |
| (a) | 豆腐 | 85g |
| (a) | みそ | 5g |
| (a) | 浜納豆 | 15g |
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| (b) | こんにゃく | 60g |
| (b) | れんこん | 45g |
| (b) | パセリ（生） | 8g |
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| (c) | 枝豆（冷凍） | 130g |
| (c) | 乾燥桜えび | 15g |
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| 油揚げ | 4~5枚 | |
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| しめじ | 1株 | |
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| にんじん、さつまいも、かぼちゃ | 各適宜 | |
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| ゆずの絞り汁 | 適量 | |
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ポイント
浜松生まれの食材“浜納豆”で
魚のくさみを消しました。電子レンジ加熱で、
うまみを逃さずふっくらジューシー！！
作り方
（調理時間約50分）
1．
（b）は下ゆでする。こんにゃくは厚めのたんざく切り、れんこんは粗いみじん切りにする。
2．
（a）と下ゆでした（b）のパセリを合わせてフードプロセッサーにかける。粘りが出たら残りの（b）と（c）を加えてゴムべらで混ぜる。
3．
油揚げは開いてペーパータオルで包み、強く押さえて余分な油を吸わせる。
4．
（3）の上に（2）を敷きつめ、クルクルと巻く。ラップをかけて700Wの電子レンジで5分加熱する。
5．
白だし100ml、みりん大さじ1、水300mlと小分けにしたしめじ、下ゆでして型抜きしたにんじん、さつまいも、かぼちゃを合わせて火にかけ、沸騰したら、かたくり粉大さじ2と1/3を水150mlでといて加え、トロミをつける。火を止め、ゆずの絞り汁を加える。
6．
（4）を4等分に切って器に盛り、（5）のあんをかけて具を盛りつける。季節の葉を飾る。