浜料理の部
鯵味噌マドレーヌ
岡 真奈美さん
三重県立相可高等学校2年／三重県
主材料
【マドレーヌ型・約12個分】
●主とする魚介類名：アジ
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| あじ | 2尾 | |
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| 小松菜 | 1束 | |
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| (a) | 水 | 100ml |
| (a) | 酒 | 200ml |
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| (b) | 赤みそ | 12g |
| (b) | 砂糖、水 | 各大さじ1 |
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| (c) | 粉糖 | 25g |
| (c) | 和三盆 | 25g |
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| (d) | 薄力粉 | 50g |
| (d) | ベーキングパウダー | 1g |
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| バター | 50g | |
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| 卵 | 1個 | |
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ポイント
みそ味のあじが入った、
新しい感覚のマドレーヌです。
おやつにも、朝ごはんにも
ぴったりの一品になりました。
作り方
（調理時間約50分）
1．
小松菜は塩ゆでし、細かく刻む。
2．
あじは三枚におろして皮をはぎ、1cm角に切る。（a）を沸かして霜降りにする。
3．
フライパンに油適量を熱して（2）を焼き、（b）を加えて調味する。
4．
（c）と（d）はそれぞれ合わせてふるっておく。バターは溶かしておく。オーブンを180度に予熱しておく。
5．
卵をときほぐして（c）を混ぜ、（d）も加えて混ぜる。バター、（1）、（3）も加えて混ぜ合わせる。型にバターを適量塗って流し入れ、オーブンで10分焼く。