超お手軽お魚料理の部
さばのココナッツカレー煮
菊池美織さん
宇都宮栄養専門学校1年／栃木県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：サバ
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| さば | 1尾（400g） |
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| グリーンカレーペースト | 小さじ2 |
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| なす | 2本 |
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| 玉ねぎ | 1個 |
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| ピーマン | 1個 |
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| パプリカ（赤） | 1個 |
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| しめじ | 1株（100g） |
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| (a) | にんにく（薄切り） | 1片分 |
| (a) | 赤唐辛子 | 1/4本 |
| (a) | 油 | 大さじ2 |
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| ココナッツパウダー | 50g | |
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| (b) | 砂糖 | 適量 |
| (b) | ナンプラー | 大さじ1 |
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ポイント
カレー粉は好みのもので大丈夫です。
作り方
（調理時間約25分）
1．
さばは三枚におろし、半身を半分に切る。ペーストをまぶして5分おき、塩を軽くふって下味をつける。
2．
なす、玉ねぎ、ピーマン、パプリカは食べやすく切り、しめじは小房に分ける。
3．
フライパンに（a）を合わせて熱し、油が温まったら強火で（1）を焼きつける。
4．
鍋に水1カップを入れて（2）を加え、10分煮る。
5．
（3）と、ココナッツパウダーを水1カップでといて（4）に加え、ひと煮する。（b）で味を調える。