超お手軽お魚料理の部
宮崎発~超簡単！！ あじのふんわりトマトみそ煮
瀬戸山翔太さん
日南学園高等学校2年／宮崎県
主材料
【4人分】
●主とする魚介類名：アジ
ワカメ
 |
|
| あじ | 2尾 |
|
|
| ごぼう | 1/3本 |
|
|
| グリーンアスパラガス | 2本 |
|
|
| わかめ | 適量 |
|
|
| なす | 1/3本 |
|
|
| しょうが | 1かけ |
|
|
| ミニトマト | 4個 |
|
|
|
||
| (a) | 酒 | 50ml |
| (a) | みりん | 50ml |
|
||
| (b) | だしの素 | 小さじ1 |
| (b) | 水 | 150ml |
| (b) | しょうゆ | 大さじ1 |
| (b) | みそ | 小さじ2+1/2 |
| (b) | トマトジュース | 100ml |
|
||
ポイント
トマトの酸みであじの臭みが消え、
身もふんわり柔らかくなります。
作り方
（調理時間約25分）
1．
あじは三枚におろしてひと口大に切り、塩とこしょう各少々をふって小麦粉をまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、両面をこんがりと焼く。
2．
ごぼう、アスパラ、わかめは4cm長さ、なすは皮に切り目を入れて3cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。ミニトマトはへたをとる。
3．
（1）のフライパンになす、ごぼう、アスパラを加え、軽く火が通ったら（a）を加えてアルコール分を飛ばす。アスパラはとり出す。
4．
鍋に（b）、ミニトマトを入れ、（3）、わかめ、しょうがを加えて弱火で煮る。
5．
器に（4）とアスパラを盛り合わせる。