第13回シーフード料理コンクール結果発表

　審査委員長の服部幸應先生は講評の中で、「審査は、最終的に料理の総合的な味、そして、われわれに訴えかけるものがあるかどうかが重要です。農林水産大臣賞に選ばれた料理は、全体のバランスが良く、ダシが効いて、工夫されていました。」また、「料理は、塩梅とダシと火加減と切り方です。さらに勉強していただきたい。自分の目標をさらに上へ持っていくには、競い合った結果が大事だと思います。競い合うことが少ない今、自分の体と知能をつかって競い合うことが重要。皆さん、よく戦ってくれました。大変感動しました。」と出場者を讃えました。

審査委員長 服部幸應氏

　おさかなマイスターの高田理一朗さんは、おさかなマイスターの活動の一つである「魚には骨がある」の出前授業の様子、また日頃の体験談などを踏まえ、魚を見て、触って、調理して、食べること、そのように魚の本質を知ることが大事であり、そのような体験を通じた感動が次世代へ繋がっていくと述べられました。

高田理一朗氏

　魚介類は、DHA・EPAなどの不飽和脂肪酸や良質なたんぱく質を多く含むなど、優れた栄養特性を持っており、健全な食生活を送る上で重要な食料となっています。
　一方で、国内の魚介類の消費は、若者から高齢者まで減少しており、私たちの健康増進を図るためにも、国産水産物の消費拡大や、国民の水産業への理解醸成、栄養バランスのとれた食生活の推進を図ることが重要です。
　この「シーフード料理コンクール」では、新鮮な感性と豊かなアイディアを活かしたオリジナルレシピを広く募集し、私たちの食生活において、より身近に、魚介藻料理を作り・楽しみ、また優秀作品を広くPRすることで、お魚料理の良さを再発見していただきたいと考えております。
　今回は、プロを目指す学生部門から若者の視点から考える魚食普及に繋がるお魚料理を、お魚料理チャレンジ部門からは、家庭でより短時間に出来るお魚料理を募集し、様々な場面で楽しめるお魚料理を発掘、普及していきます。

　JF全漁連中央シーフードセンターでは、今後これらの入賞作品を食育や魚食普及活動のさまざまな場で活用させていただくとともに、たくさんの方々にお魚の良さを伝え、魚料理を食べていただけるような活動をしていきたいと考えております。

　終わりに、このコンクールに作品を寄せられた多数の皆様に対し、厚く御礼申し上げますとともに、審査委員長の服部幸應先生をはじめ審査委員の方々、後援・協賛を頂きました各団体および関係各位に対しまして心より感謝申し上げます。