たらがふんわりにんじん揚げ
山口県立厚狭高等学校総合家庭科2年
倉冨 母恵香さん
（4人分）
- たら（または白身魚） 4切れ
- にんじん 大2本
- 小麦粉 大さじ2
- 塩、こしょう 各少々
- 梅干し 適量
- 大葉 12枚
- サラダ油 適量
- ＜A＞
- 卵 1個
- 小麦粉 1/2カップ
- 焼酎 25ml
- ＜つけ合わせ＞
- 大葉 適量
- 大根おろし 適量
- ポン酢 適量
（調理時間30分）
- 1たらは太めの拍子切りにして、塩、こしょうをし、5～6分おいたらペーパータオルで水けを取る。
- 2にんじんは皮つきのまま短めのせん切りにし、小麦粉をまぶす。
- 3梅干しは種を取ってくずし、大葉に少しずつのせる。
- 4③の大葉で①の魚を包む。
- 5＜Ａ＞の材料をよく混ぜ合わせ、なめらかな衣生地を作る。
- 6④の魚に⑤の衣をしっかりつけ、手のひらに広げたにんじんをつける。ぎゅっとにぎってまとめる。
- 7にんじんがとれないようにしながら170℃の油で揚げる。
- 8皿に⑦をのせ、大葉と大根おろしを添える。好みでポン酢をつけていただく。
- 主催:
- 全国漁業協同組合連合会(中央シーフードセンター)
- 後援:
- 農林水産省
(一社)大日本水産会 フード・アクション・ニッポン推進本部 - 協賛:
- 全国漁業共済組合連合会 全国共済水産業協同組合連合会 全国漁連のり事業推進協議会 海と魚と食を考える会
- 日本おさかなマイスター協会 (公社)全国調理師養成施設協会 全国高等学校家庭クラブ連盟 全国家庭科教育協会
- (一社)全国料理学校協会 NPO日本食育インストラクター協会 (一社)全国栄養士養成施設協会
※本イベントは、水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト」実証事業に登録されています。
にんじんをいっしょに揚げ、色が彩やかになります。にんじんが甘く、苦手な人でも食べられると思います。くずれないように、しっかり衣ににんじんをつけるときれいな形になります。