イカ（魷）した味（鯵）なサバ（鯖）ーガー

日本放送協会会長賞

【主な魚介藻類】いか・あじ・さば

静岡県

小松ゆらさん
静岡県おさかな普及協議会推薦
静岡県立三島南高等学校普通科2年

【審査委員からのコメント】
ハンバーグにいか、あじ、さばを使うなど魚介藻類の消費拡大にも貢献、ソースとの相性もよく子どもたちにも人気が出そう。パーティーにも良いかも。

（2人分）

（ハンバーグ）
　いか 50g
　あじ、さば(ともに三枚におろしたもの) 各60g
　玉ねぎ(みじん切り) 20g
　酒小さじ1
　塩、こしょう各少々
　しょうが(すりおろし)、小麦粉、片栗粉各小さじ1/2
　オリーブ油適量

（ソース）
　玉ねぎ（みじん切り） 50g
　オリーブ油適量
　バター大さじ1/2
　にんにく（すりおろし）小さじ1/2
　ポン酢 60ml
　中濃ソース大さじ1と1/2
　砂糖大さじ2と1/2
　片栗粉大さじ1/2

1ご飯にカレー粉、塩、こしょう、片栗粉を加え混ぜ、抜き型で形を作ったものを4枚作ります。抜き型から抜いてラップをかけて冷蔵庫で約1時間冷やします。
2いかは食感が残るくらいの大きさに切ります。あじ、さばは適当な大きさに切ってフードプロセッサーに入れて粗くミンチ状にします。そこにいか、玉ねぎ、酒、塩、こしょう、しょうが、小麦粉、片栗粉を加えて練りたねを作ります。抜き型の内側にオリーブ油を塗りたねを抜き、オリーブ油で表面が色づくまで中火で焼き、裏面も焼きます。そこに輪切りにしたパプリカを入れてさっと焼き、取り出します。
3同時に別のフライパンでオリーブ油を熱して、①を弱火で両面とも固くなるまで焼きます。
4ソースを作ります。玉ねぎにオリーブ油を加え、2分×2回、電子レンジで温めます。②のフライパンにバター入れて溶かし、にんにくを加え、その玉ねぎを入れて、あめ色になるまで炒めます。ポン酢、中濃ソース、砂糖、片栗粉を加え煮つめます。
5②で焼いたハンバーグを戻しソースをからめます。ライスバンズにレタス、パプリカ、ハンバーグの順に盛りつけます。冷凍ポテトをフライパンで焼き、パセリをかけて添えます。