- いか(一口大) 20g
- むきえび 16g
- あさり(むき身) 12g
- しらす干し 10g
- グリーンアスパラガス 25g
- アンチョビペースト 3g
- 【A】
パセリ(みじん切り) 10g
バター 30g
にんにく 7g
塩、こしょう 各1g
- 【B】
薄力粉、強力粉 各30g
水 20ml
バター 70g
卵 30g
- 【C】
卵 20g
牛乳 30ml
粉チーズ 15g
塩、こしょう 各1g
＊タルト型 直径18㎝×高さ3㎝
作り方
- 1フードプロセッサーで【A】を混ぜてラップで円柱状にし、冷蔵庫で冷やし固め、エスカルゴバターをつくります。
- 2エスカルゴバターをひいたフライパンにいか、えび、あさりを入れて、中火で炒めます。ゆでたアスパラも入れます。
- 3【B】を混ぜてパイ生地を作り、タルト型に敷きます。
- 4【C】を混ぜ、②の具を入れて混ぜます。
- 5③のパイ生地を敷いた中に④を入れ、しらすを散らし、アンチョビを適量のせて、180℃のオーブンで30分焼きます。
一般社団法人 大日本水産会
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会
【審査委員からのコメント】
バターとしらすの相性が良く、ほかにも魚介類をたくさん使っているので食感が楽しめる。