入り組んだ海岸や大小200余りの島々からなる、総延長1,701kmにも及ぶ海岸線を持つ愛媛県。その海域は、佐田岬半島を境に「瀬戸内海」と「宇和海」に大別されます。「瀬戸内海」は、魚介類の産卵や育成の場として重要な藻場・干潟に恵まれ、松山や今治のある高縄半島の西側が「伊予灘」、東側は、島しょ部と浅海砂泥域が広がる「燧灘」（ひうちなだ）です。「宇和海」は、リアス式海岸からなる急深な海域で、黒潮の恩恵を授かる海域です。
愛媛県では生産量全国第1位を誇るタチウオをはじめ、マダイ、アナゴやエビ類、マアジなどが有名。養殖業では、マダイやブリが全国トップクラスの生産量を誇っています。

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