【主な魚介藻類】ツバス
ツバスのパイ
～和風味噌ソース添え～
世古口 果音さん
（三重県水産物消費拡大促進協議会推薦・三重県立相可高等学校食物調理科3年）
材料と作り方
（2人分）
ツバスのパイ
～和風味噌ソース添え～
- つばす 1尾（切り身なら約200g）
- 玉ねぎ、しめじ 各1/2個
- トマト 1個
- パイシート（冷凍）（10×20cm） 1枚
- サラダ油 小さじ2
- 塩、こしょう 各少々
- 卵 1/2個
- 生クリーム 100ml
- 白みそ 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- ベビーリーフ 適量
作り方
- 1玉ねぎは薄切りにし、しめじは小さくほぐし、トマトは角切りにします。フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、しめじ、トマトを炒めます。
- 2つばすをさばき、皮を取り、塩、こしょうをふります。そして①と一緒に焼きます。
- 3パイシートで②を包み、卵を塗り、200℃で15分焼きます。
- 4生クリームをあたため、白みそを入れ、塩で味をととのえます。
- 5皿に③の切ったものを盛り、器に④を入れて添え、ベビーリーフを飾ります。
- 主催:
- 全国漁業協同組合連合会
（JF全漁連中央シーフードセンター） - 後援:
-
農林水産省
一般社団法人 大日本水産会
フード・アクション・ニッポン推進本部
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会 - 特別協力:
-
全国漁業共済組合連合会
全国共済水産業協同組合連合会
全国漁連のり事業推進協議会 - 協力:
-
日本おさかなマイスター協会
一般社団法人 日本さかな検定協会
公益社団法人 全国調理師養成施設協会
一般社団法人 全国栄養士養成施設協会
全国高等学校家庭クラブ連盟
全国家庭科教育協会
一般社団法人 全国料理学校協会
NPO日本食育インストラクター協会
海と魚と食を考える会
パルシステム生活協同組合連合会
※本イベントは、水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト」実証事業に登録されています。
プライドフィッシュを使用したレシピはプライドフィッシュWEBサイトにて公開、または今後開催予定の「Fish-1グランプリ」のプライドフィッシュ料理コンテストへ自動エントリーさせていただく場合があります。ご了承ください。
ツバスは、身がしっかりして脂がのっていてパイに合うと思いました。この料理は、西洋料理ですが、味は味噌風味でとてもまろやかになっています。パイの中のトマトが丁度良い酸味でアクセントになっていて、食感はサクサクと美味しく仕上がっています。