【主な魚介藻類】カキ・エビ・イカ・アサリ
クリーミーかきぎょわん蒸し
～クラムチャウダー風～
久安 諒さん
（愛知県立岩津高等学校調理国際科1年）
材料と作り方
（2人分）
クリーミーかきぎょわん蒸し
～クラムチャウダー風～
- えび 4尾
- いか（刺身用） 28g(4切れ)
- あさり 4個
- かき 4個
- しらす 7g
- 乾燥えび 4つまみ
- 玉ねぎ 10g
- にんじん、しめじ 各5g
- ベーコン 8g
- （A）
卵 1個
牛乳 60ml
生クリーム 40ml
コンソメスープの素 小さじ1/2
- （B）
コンソメスープの素 小さじ1/2
水 100ml
- 大葉（細く切ったもの） 約2枚分
作り方
- 1玉ねぎ、にんじん、ベーコンをみじん切りにします。しめじは食べやすく切ります。えびの殻をむき、背わたを抜きます。いかは一口大に切ります。
- 2あさり2個、いか2切れ、かき2個、えび2尾を沸騰した湯に入れて火を通します。
- 3（A）をよく混ぜます。かき2個を入れてミキサーにかけます。こし器で2回こします。（1回目は、スプーンなどを使って押しながらこし、こせないものは捨てます。2回目で泡を取り除きます。）
- 4残りのあさり、えび、いか、しらす4g、乾燥えびふたつまみ、玉ねぎ、にんじん、しめじ、ベーコンを器に入れ、③をゆっくり注ぎます。蒸し器で中火で3分、後弱火で3分蒸し、火を止めて余熱で4分火を通します。
- 5（B）を混ぜて熱し、水溶き片栗粉（分量外）を加えて大葉を入れます。④に②と残りのしらす3g、乾燥えびふたつまみをのせ、大葉入り（B）をかけます。
- 主催:
- 全国漁業協同組合連合会
（JF全漁連中央シーフードセンター） - 後援:
-
農林水産省
一般社団法人 大日本水産会
フード・アクション・ニッポン推進本部
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会 - 特別協力:
-
全国漁業共済組合連合会
全国共済水産業協同組合連合会
全国漁連のり事業推進協議会 - 協力:
-
日本おさかなマイスター協会
一般社団法人 日本さかな検定協会
公益社団法人 全国調理師養成施設協会
一般社団法人 全国栄養士養成施設協会
全国高等学校家庭クラブ連盟
全国家庭科教育協会
一般社団法人 全国料理学校協会
NPO日本食育インストラクター協会
海と魚と食を考える会
パルシステム生活協同組合連合会
※本イベントは、水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト」実証事業に登録されています。
プライドフィッシュを使用したレシピはプライドフィッシュWEBサイトにて公開、または今後開催予定の「Fish-1グランプリ」のプライドフィッシュ料理コンテストへ自動エントリーさせていただく場合があります。ご了承ください。
カキをペースト状にして蒸したため、クリーミーな味に仕上がり、大葉入りのあんかけと相性抜群です。クラムチャウダーが茶碗蒸しになって登場です。