第21回シーフード料理コンクール

入賞お魚料理チャレンジ部門

秋刀魚のレバーパテ風

千葉県

嶋田　竜弥さん
（飲食業）

サンマはおいしいですが、もっと食べ方があるのではないかと、今回あっさりとしたレバーパテ風を作りました。バゲットを用意して食べてみてください。

（2人分）

1さんまは塩をふり、オーブンなどでこんがり焼きます。焼けたらほぐして身と内臓だけ取ります。
2玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油でしんなりするまで炒めます。
3酒、牛乳の順に加え、①のさんまも入れます。バター、昆布だしの素、ガーリックパウダー、ドライバジル、黒こしょう、ローリエも入れて煮詰めます。汁けがなくなったら、火を止める。ローリエは取り出します。
4③をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。塩、こしょうを加えて味をととのえます。
5バケットは軽く焼きます。飾り用の大葉、薄切りにしたミニトマトを一緒に盛り付けます。

主催:: 全国漁業協同組合連合会
（JF全漁連中央シーフードセンター）
後援:: 農林水産省　

一般社団法人大日本水産会　
フード・アクション・ニッポン推進本部　
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会
特別協力:: 全国漁業共済組合連合会　
全国共済水産業協同組合連合会　
全国漁連のり事業推進協議会
協力:: 日本おさかなマイスター協会　
一般社団法人日本さかな検定協会　
公益社団法人全国調理師養成施設協会　
一般社団法人全国栄養士養成施設協会　
全国高等学校家庭クラブ連盟　
全国家庭科教育協会　
一般社団法人全国料理学校協会　
NPO日本食育インストラクター協会　
海と魚と食を考える会　
パルシステム生活協同組合連合会

※本イベントは、水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト」実証事業に登録されています。

プライドフィッシュを使用したレシピはプライドフィッシュWEBサイトにて公開、または今後開催予定の「Fish-1グランプリ」のプライドフィッシュ料理コンテストへ自動エントリーさせていただく場合があります。ご了承ください。