【主な魚介藻類】シタビラメ
舌平目と野菜のミルフィーユ
八木 春香さん
（JF宮崎漁連推薦・マナビヤ宮崎アカデミー調理師専攻科1年）
材料と作り方
（2人分）
舌平目と野菜のミルフィーユ
- したびらめ（100gのもの） 2切れ
- なす 1本
- トマト 1個
- 小麦粉、鶏ガラスープの素、オリーブ油 各適量
- ディル、イタリアンパセリ 各適量
- （★）
にんにく 1/6かけ
オリーブ油、薄口しょうゆ 各大さじ1
日向夏の果汁 20～30ml
レモン汁 小さじ1
みりん、砂糖 各小さじ1と1/2
塩 少々
コーンスターチ 小さじ1/2
作り方
- 1したびらめの中身をはがし、同じ大きさのものを2切れにします。鶏ガラスープの素と小麦粉を両面につけ、オリーブ油で焼きます。
- 2なす、トマトを輪切りにし、2枚ずつ用意します。なすは小麦粉をつけ、トマトはそのままでオリーブ油で焼きます。
- 3なす、トマト、したびらめの順で重ねます。
- 4★のにんにく、オリーブ油以外のものを合わせます。フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを焦がさないように炒め、★のものを加えます。
- 5器に③を盛り、④を添え、上にディル、イタリアンパセリを飾ります。
- 主催:
- 全国漁業協同組合連合会
（JF全漁連中央シーフードセンター） - 後援:
-
農林水産省
一般社団法人 大日本水産会
フード・アクション・ニッポン推進本部
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会 - 特別協力:
-
全国漁業共済組合連合会
全国共済水産業協同組合連合会
全国漁連のり事業推進協議会 - 協力:
-
日本おさかなマイスター協会
一般社団法人 日本さかな検定協会
公益社団法人 全国調理師養成施設協会
一般社団法人 全国栄養士養成施設協会
全国高等学校家庭クラブ連盟
全国家庭科教育協会
一般社団法人 全国料理学校協会
NPO日本食育インストラクター協会
海と魚と食を考える会
パルシステム生活協同組合連合会
※本イベントは、水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト」実証事業に登録されています。
プライドフィッシュを使用したレシピはプライドフィッシュWEBサイトにて公開、または今後開催予定の「Fish-1グランプリ」のプライドフィッシュ料理コンテストへ自動エントリーさせていただく場合があります。ご了承ください。
ソースに日向夏を使い、宮崎らしさとさっぱりした味わいを出し、シタビラメがパサパサしないように宮崎のジューシーな野菜でサンドしてしっとり仕上げました。