マナガツオのボーン(骨)フライ
2度上げすることで骨がパリパリ食感に。
おかずにもおつまみにもうれしい一品
[材料]
流瀬のかつお(まながつお)の骨や尻尾／塩・コショウ／片栗粉／油 ※それぞれ適量
[作り方]
(1)まながつおの骨や尻尾を、食べやすい大きさに切ります。
(2)塩・コショウをふり、片栗粉をまぶします。
(3)油で揚げ、少し冷まします。
(4)(3)をもう1度油で揚げ、キツネ色になったら取り上げます。
[ポイント]
2度揚げすることでカラッと揚がります。骨がパリパリになり、美味しさ倍増！