柳カレイの一夜干し
しっとり干された身には
魚の旨みがぎゅぎゅっと濃縮
[材料(2人分)]
ヤナギムシガレイ2尾
[作り方]
(1)ヤナギのウロコ、内臓を取り、水道水で綺麗に洗います。
(2)食塩水に30分程度漬けます。(食塩水の目安: 水1Lに食塩80～100gを入れて溶かす)
(3)風通しの良い日陰で1日程度乾かします。
(注意)焼く前に体の両面の背骨に沿って包丁で切れ目を入れますと身離れが良くなります。
弱火から中火で焼き、軽く焦げ目がつく程度が食べごろです。