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プライドフィッシュ

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おいしいレシピ

まだいのにゅう麺

 

愛鯛のスライスにたれをからめ、だしを効かせたにゅう麺の上にたっぷりとのせます。菜の花や甘辛く煮た干し椎茸、ゆずの香りを添えて仕上げます。
ギョギョいち商品アレンジレシピ


タグ:タイ ABC Cooking 愛媛

レシピ

[材料(2人分)]
プライドフィッシュ海鮮丼 愛鯛 宇和島鯛めし 1パック/うすくちしょうゆ 小さじ1/酒 小さじ1/塩 小さじ1/4/干し椎茸 大1枚(約2~3g)/水 80cc/そうめん 1束(80g)/菜の花 2本/ゆずの皮 適量/タレ(添付のもの)
(a)
水 600cc/だし昆布 6g/削りがつお 12g
(b)
干し椎茸の戻し汁 40cc/しょうゆ 小さじ1/酒 小さじ1/みりん 小さじ1

[下準備]
・だし昆布は汚れをさっと拭き、繊維に逆らって切り込みを入れ、分量の水に30分以上浸けておきます。
・削りがつおはペーパー(だしパック)で包んでおきます。
・干し椎茸は分量の水で戻し、軽く水気を切り、薄切りにします(戻し汁も残しておく)。
・菜の花は根元の硬い部分を除き、塩(材料外)を入れた熱湯で茹で、ザルに上げて水気を切り、長さを半分に切っておきます。
・そうめんは熱湯で茹で(茹で時間はパッケージの表示時間を参照)、ザルに上げて水気を切り、流水で洗いぬめりを取っておきます。
・ボウルに愛鯛・添付のたれを入れ、なじませておきます(約10分)。
・ゆずは皮をそぎ、白いワタを除いておきます。

[レシピ]
(1)鍋にだし昆布・水を入れて加熱し、沸騰直前になったらだし昆布を取り出し、だしパックを入れ、煮出します(中火約3分)。そのまま粗熱を取り、だしパックをしぼって取り出します。
(2)(1)のだし(約480cc足りない場合は水を足して調整)にうすくちしょうゆ・酒・塩を加え、味をととのえます。
(3)別の鍋に(b)を入れて加熱し、ひと煮立ちしたら干し椎茸を加え、水分がなくなるまで煮詰めます。
(4)(2)を温め、水気を切ったそうめんを加え、温めます。
(5)器に(4)のそうめんを盛り付け、愛鯛・(3)・菜の花をのせます。(4)の汁を愛鯛の上から注ぎ、ゆずの皮を飾ります。

 さかなクン×JF全漁連×ABCクッキングスタジオタイアップページはこちらをご覧ください。

※本レシピは令和2年度水産物販売促進緊急対策事業を活用して作成しました。

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