［材料(2人分)］
ぶり(切り身) 2切れ／塩 少々／薄力粉 大さじ1／れんこん(1cmの輪切りまたは半月切り) 80g／長芋(1cmの輪切りまたは半月切り) 80g／サラダ油 小さじ2／バター 10g／青ねぎ(小口切り) 適量／レモン(くし形切り) 1/4個分
(a)
酒 大さじ2／みりん 大さじ2／しょうゆ 小さじ2／ゆずこしょう 小さじ1/2

［下準備］
・ぶりは塩少々（材料外）をふって置き（5分～）、ペーパーで水気を除いておきます。

［レシピ］
(1)ぶりに塩で下味をつけます。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、れんこん・長芋・薄力粉をまぶしたぶりを表になる面から入れ、焼きます（強火）。焼き色がついたら裏返して弱火にし、火が通るまで焼き（弱～中火8分～）、取り出します。
(3)フライパンの余分な脂を除き、(a)を入れて加熱し、ゆるいとろみがつくまで煮詰めます。
(4)火を止めてバターを加え、フライパンを揺らしながらバターを溶かします。
(5)器に(2)を盛り付け、(4)をかけて青ねぎをちらし、レモンを添えます。
※本レシピは令和2年度水産物販売促進緊急対策事業を活用して作成しました。