[材料(4人前)]

わかめ（戻して） 80g／豚もも薄切り肉 300g／塩 小さじ1/3／酒 小さじ1／万能ねぎ 10本／長芋 150g／小麦粉 適宜／サラダ油 大さじ1と1/2／キャベツ 4枚
[A]醤油 大さじ1／みりん 大さじ1

[作り方]
(1)豚肉は1枚ずつ広げて塩・酒をふります。
(2)わかめは戻して食べやすい大きさに切り、万能ねぎは豚肉の幅に切ります。長芋は豚肉の幅の線切にします。
(3)(1)にわかめ・万能ねぎ・長芋をのせ、くるくると巻き、小麦粉を薄くつけます。
(4)フライパンに油を熱し、(3)を転がしながら焼き、中まで火を通します。仕上がりの際に[A]を加え、味をからめるようにして焼きます。
(5)(4)を食べやすい大きさに切り、器に盛って、塩ゆでしてせん切りにしたキャベツを添えます。

[塩蔵わかめの戻し方]
(1)水でさっと洗い絞って、たっぷりの熱湯の中で菜箸を使って数回かき回します。
(2)すぐ冷水にとって色止めし水分を絞ります。
(3)数センチ間隔で切って、密閉容器に入れ冷蔵庫に置くと4～5日保存できます。